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Quesería artesanal de carácter familiar fundada en 2011, que nace con el objetivo de contribuir a la recuperación de uno de los quesos europeos más antiguos, el Casín. Tras años de investigación, hemos reconquistado el saber hacer de las artesanas de este queso, heredado generación a generación. Dado nuestro interés en la recuperación de este queso, decidimos sacar un producto nuevo donde estuviera a la altura del Casín, quien dio nombre a nuestra quesería, El Viejo Mundo.
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