Gourmet

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  • Precio: 16,00 € - 24,00 €

Lomos de Bacalao (Ventresca) S/Espina central

El lomo es cortado de un filete de bacalao que ya nos viene, de los caladeros, sin la espina central. Cada filete mide entre 40-60cm y de éste sacamos los lomos de bacalao que vienen a medir unos 10-12cm.
El Bacalao es considerado como un pescado blanco, pues su carne magra, contiene tantas proteínas como la carne (18gr/100gr). La elevada calidad en proteínas del bacalao son mucho más fáciles de digerir, ya que el bacalao como el resto del pescado tiene menos porcentaje de colágeno, siendo la fibra de la carne. Es en el hígado y en la piel donde acumula gran parte de su grasa.

Precio 24,70 €

Migas Extras de Bacalao sin espina

Las migas extras de bacalao son presentadas en tiras anchas y trozos enteros para dar un mayor juego en las cocinas.

El Bacalao es considerado como un pescado blanco, pues su carne magra, contiene tantas proteínas como la carne (18gr/100gr). La elevada calidad en proteínas del bacalao son mucho más fáciles de digerir, ya que el bacalao como el resto del pescado tiene menos porcentaje de  colágeno, siendo la fibra de la carne. Es en el hígado y en la piel donde acumula gran parte de su grasa.

Precio 16,30 €

Trufa Negra (tuber melanosporum) en Brandy

Trufa negra Tuber melanosporum conservada en brandy elaborado de forma artesanal de destilado de uva desde 1899. Un producto que evoca sensaciones añejas, así es como siempre hemos conservado nuestro diamante negro, todavía hay quien mantiene un frasco de brandy con trufas negras, como un gran tesoro.

Precio 18,60 €