La elaboración de nuestras mantecas se hace totalmente artesanal, con producción limitada para que el producto sea siempre fresco.
Cada semana compramos la materia prima para, posteriormente, llevarla a nuestro obrador, donde comenzamos con el lavado y el delicado proceso de picar a tijeras, desechando venas y partes duras que contiene en su materia prima. Tras el picado, imprescindible para obtener el producto que elaboramos, procedemos a guisar el lomo o hígado, añadiendo las especias en su debido tiempo.
Tras apartarlo de los fogones, empezamos con su envasado, el cual lo desarrollamos con un cazo de acero como si de una cocina tradicional de casa se tratara, envasando tarrina por tarrina. Seguidamente, el producto ya envasado se enfría a temperatura ambiente donde posteriormente se traslada a la cámara de frío para acabar su proceso de cuajado y finalmente acabamos el producto etiquetándolo para su posterior comercialización.