Fabricamos a partir de magros seleccionados del cerdo ibérico de bellota; estos magros se someten a un minucioso proceso de desgrasado. Siguiendo fielmente las recetas tradicionales de la zona tanto en los ingredientes utilizados como en su curación. Tripa natural. Bajo contenido en grasa y reducido aporte calórico.
Conserva artesanal de filetes de caballa en aceite de girasol. Se pesca en costera, preparándose a mano de forma totalmente artesanal. Los filetes son limpiados manualmente de uno en uno para obtener una caballa con textura y sabor delicado.
Nuestro Lomo de Bellota Ibérico es de color rojo burdeos intenso con vetas de grasa de tonos perlados, tacto suave y untuoso, sabor intenso y persistente, aroma intenso y placentero. El lento proceso de secado natural y el adobo hecho de pimentón y especias naturales empleados durante la familia por tres generaciones, confieren a nuestro lomo de bellota ibérico un bouquet incomparable.
Conserva artesanal de filetes de caballa en aceite de oliva. Se pesca en costera, preparándose a mano de forma totalmente artesanal. Los filetes son limpiados manualmente de uno en uno para obtener una caballa con textura y sabor delicado.
Las kokotxas con una de las partes más jugosas de los pescados. Se trata de la parte de la barbilla, justo antes de las branquias, lo que en el cerdo equivaldría a la papada.
El proceso de extracción de esta pieza es muy delicado ya que podemos llegar a romperlas. Siendo un producto muy apreciado, gozando de mucha fama en las cocinas del norte por ser una pieza muy gelatinosa.
El Bacalao es considerado como un pescado blanco, pues su carne magra, contiene tantas proteínas como la carne (18gr/100gr). La elevada calidad en proteínas del bacalao son mucho más fáciles de digerir, ya que el bacalao como el resto del pescado tiene menos porcentaje de colágeno, siendo la fibra de la carne. Es en el hígado y en la piel donde acumula gran parte de su grasa.
El lomo es cortado de un filete de bacalao que ya nos viene, de los caladeros, sin la espina central. Cada filete mide entre 40-60cm y de éste sacamos los lomos de bacalao que vienen a medir unos 10-12cm.
El Bacalao es considerado como un pescado blanco, pues su carne magra, contiene tantas proteínas como la carne (18gr/100gr). La elevada calidad en proteínas del bacalao son mucho más fáciles de digerir, ya que el bacalao como el resto del pescado tiene menos porcentaje de colágeno, siendo la fibra de la carne. Es en el hígado y en la piel donde acumula gran parte de su grasa.
Los mejillones Balea 3/4 piezas se seleccionan según su tamaño, se fríen y se enlatan manualmente. Con ingredientes de primera calidad se elabora una exquisita salsa en escabeche que resulta una cobertura ideal para este molusco.
Conserva artesanal de filetes de caballa en aceite de girasol. Se pesca en costera, preparándose a mano de forma totalmente artesanal. Los filetes son limpiados manualmente de uno en uno para obtener una caballa con textura y sabor delicado.
Conserva artesanal de filetes de caballa en aceite de girasol. Se pesca en costera, preparándose a mano de forma totalmente artesanal. Los filetes son limpiados manualmente de uno en uno para obtener una caballa con textura y sabor delicado.
Conserva artesanal de filetes de caballa en aceite de girasol. Se pesca en costera, preparándose a mano de forma totalmente artesanal. Los filetes son limpiados manualmente de uno en uno para obtener una caballa con textura y sabor delicado.
